肥後5鶏と称されている5つの地鶏（肥後ちゃぼ、九連子鶏、地すり、熊本種、天草大王）のうち天草大王だけが基礎鶏であるらんしゃんが日本では飼養されなくなっていたので復元が遅れていました。肉用種「天草大王」は産卵率（生産性）を高めるために原種天草大王と産卵率が高い「九州ロード」を交配して生産されています。
そのお肉は100日もかけてゆったりじっくり飼育しますので肉量も多く、弾力のある歯ごたえ、コクのある味で、その大きさ（日本最大級の地鶏で雄の最大で約7kg、雌で約6kg）、味はどれをとっても一級品です（以前は博多の水炊きとして大変珍重されました）。

天草大王の特徴

指定された農場（この鶏を飼うことができる農場は現在天草地方でわずか4件だけです）で、ゆったり、じっくりと通常の約2倍の100日をかけ丹精込めて育てられる。
日本最大の肉用種：雄で最大7kg、雌で最大6kg
熊本コーチンに次いで2005年3月15日特定JAS認定JSES-1704314

特定JISとは？
特別な生産方法や特色ある原材料に着目した規格です。
弾力のある歯ごたえ、コクのある味でその大きさ、味、どれをとっても一級品です。